华体会- 华体会体育官网- 体育APP下载2025-2026中国肉牛产业分析与预测：价格、产能、进口全解读

2026-01-21 20:43:21

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　　肉牛产业作为我国畜牧业核心板块，是保障肉类供给、助力乡村振兴的重要支撑。2025年，在供需格局重构、政策调控加码、国际市场波动的多重影响下，肉牛产业呈现鲜明的阶段性特征；2026年，全球供应趋紧与国内产业升级形成共振，行业将迎来新的机遇与挑战。本文基于权威数据，系统解读产业现状、核心驱动因素，并对2026年发展趋势作出预判，为行业决策提供参考。

　　一、2025年中国肉牛产业运行现状（一）价格行情：震荡调整，区域分化明显

　　2025年，我国活牛与牛肉价格整体呈现“同比上涨、环比震荡”态势，年末小幅回落，区域价差显著，终端价格刚性强于活牛价格。

　　1. 活牛价格：连跌两月，同比涨幅收窄2025年12月，全国活牛集贸市场均价27.11元/公斤，环比跌0.48%（连跌两月），同比涨10.65%（涨幅较年内高位收窄）。从周期看，2022-2025年12月活牛均价29.89元/公斤，呈“先高后低再回升”特征，2025年价格较2024年谷值回升10.65%，但仍低于四年均值。 近13个月波动幅度13.3%，呈现“春末夏初上涨、秋冬回落”的季节性：3-5月、8-9月受消费旺季及成本支撑涨价，12月-次年2月、6-7月因出栏集中及消费淡季下跌。区域上，西南、华南七省价格区间26.2-29.41元/公斤，湖南最高、贵州最低，南方省份因饲草成本高、需求旺，价格普遍高于西南主产区。

　　2. 牛肉价格：小幅回落，同比稳步上涨2025年12月，全国牛肉集贸市场均价71.32元/公斤，环比仅跌0.08%（跌幅远小于活牛，体现屠宰环节成本传导粘性），同比涨7.46%（涨幅低于活牛，反映终端消费接受度约束）。 历史数据显示，2025年价格较2024年谷值上涨7.46%，但较2022年峰值低19.33%，处于周期修复阶段。近13个月波动幅度9.31%（小于活牛），终端价格刚性凸显。区域上，西南、华南七省价格71.14-83.98元/公斤，仅贵州低于全国均值，广东最高，南方省份因加工、流通成本高及高端需求旺，终端价格普遍偏高。

　　2025年肉牛产业呈现“出栏增、存栏降、产量升”格局，产能向资源禀赋优势地区集中趋势明显。

　　1. 出栏情况：前三季度同比增长，主产省领跑2025年前三季度，全国肉牛出栏3564万头，同比增2.0%。内蒙古、新疆两大主产省表现亮眼，出栏量分别达354.5万头（同比+12.6%）、278.25万头（同比+9.8%），合计占全国17.75%，对全国出栏增长贡献率超80%，成为核心拉动力量，肉牛养殖向优势地区集中态势加剧。

　　2. 存栏情况：同比环比双降，基础产能承压2025年三季度末，全国牛存栏9932万头，同比降2.4%、环比降0.6%，连续两季度同比下滑。主产省格局分化：内蒙古、四川存栏同比增长，新疆同比下降；多数省份存栏双降，黑龙江、广西、江西等省同比降幅达双位数，核心原因是养殖成本上升、母牛养殖效益差，养殖户补栏积极性不足，后续产能增长潜力受限，这也契合全球“保母牛”重建周期的趋势。

　　3. 牛肉产量：稳步增长，效率驱动凸显2025年前三季度，全国牛肉产量550万吨，同比增3.3%，增速高于出栏增速，反映出肉牛出栏体重提升、屠宰效率改善的积极变化。内蒙古、新疆产量同比分别增11.6%、9.7%，合计占全国19.24%，主产省引领产业产量增长，有效保障国内供给稳定。

　　2025年我国牛肉进口呈现“总量微降、均价上涨、结构分化”特征，月度波动剧烈，来源国格局变化显著。

　　1. 进口量：年度微降，月度波动加剧2025年1-11月，中国大陆牛肉进口近259.4万吨，同比微降（终结2018年以来逐年增长态势）。月度走势波动极大：1-5月同比下滑7%-20%，6-10月同比涨15%-20%（9月创历史新高），11月同比大跌28%（环比降9.4万吨，为2024年以来最低）。

　　3. 来源国格局：主流分化，小众增长自主流来源国（巴、阿、澳、乌、新、美）进口占比93.0%，其中巴西（超130万吨，同比+12%）、澳大利亚（近30万吨，同比+40%）表现突出；阿根廷、乌拉圭、新西兰、美国进口量同比下滑，美国跌幅超50%。小众来源国中，哥伦比亚、俄罗斯、巴拿马、尼加拉瓜进口量同比上涨，因暂停进口退出，进口来源国减至15个，供应波动加剧。

　　基础产能不足（母牛养殖效益差，补栏积极性低）、饲料成本攀升（玉米、豆粕高位运行，占养殖成本60%以上）叠加规模化提速（中小养殖户退出，产业集中度提升），共同塑造了2025年供给格局。

　　居民健康需求推动优质牛肉消费升级，但牛肉价格上涨（同比+7.46%）抑制部分需求，消费者转向禽肉、猪肉等替代蛋白，形成“升级”与“替代”的双重影响。

　　中央一号文件聚焦肉牛产业纾困，地方配套政策支持高端养殖项目；同时，2026年起实施牛肉进口保障措施（国别配额+配额外加征55%关税），刚性约束进口规模。

　　荷兰合作银行预测2026年全球牛肉产量首次收缩（主产国进入“保母牛”周期），国际价格上涨，叠加巴西雷亚尔贬值等因素，进一步影响我国进口市场。

　　综合来看，2026年产业将呈现“价格震荡上行、产能温和恢复、进口量减价稳、利润逐步改善”的格局。

　　活牛均价预计28-29元/公斤（同比+3%-7%），受存栏不足、成本支撑、进口约束驱动，季节性波动仍存；牛肉均价73-75元/公斤（同比+2%-5%），涨幅低于活牛，受替代蛋白牵制及终端竞争约束，区域价差保持稳定。

　　出栏量预计4700万头（同比-1%-2%），存栏下滑的滞后效应显现，主产省继续领跑；存栏量触底回升至1.01亿头（同比+1.5%-2.5%），但恢复缓慢（母牛周期长、成本制约）；牛肉产量790万吨（同比+1%-2%），依赖出栏体重提升及加工效率改善。

　　规模化企业头均利润1500-2000元（同比+10%-15%），中小养殖户800-1200元（同比+8%-12%）；主产省利润高于南方省份，规模化企业利润显著优于中小户，行业利润向优势主体集中。

　　2025年是中国肉牛产业的调整之年，价格震荡、产能优化、进口分化成为核心特征，同时面临基础产能不足、成本高企等挑战。2026年，产业将进入温和复苏新阶段，价格、利润稳步改善，但供需矛盾与外部不确定性仍存。未来，需通过政策发力与市场引导，强化产能保护、降低成本、优化结构，推动肉牛产业高质量发展，保障肉类供给稳定，助力乡村振兴。返回搜狐，查看更多